泉州蔥包五花肉

主料：豬肋條肉（五花肉）一千二百克，大蔥一千克

　　調料：冰糖三十克，味精三克，黃酒八十克，五香粉二克

　　特點：此菜色澤深紅，味香肉爛，清爽可口。

　　制作方法：

　　一、將五花肋肉切成長六厘米、寬三厘米、厚一厘米的片，放在碗中，加入醬油、味精、冰糖（打碎）、黃酒、五香粉抓勻腌五分鐘；

　二、蔥用溫開水燙軟；

　三、將腌好的肋肉每片均用兩根蔥捆緊，排入鍋中，倒入腌汁、豬骨湯（五百克），用微火煨至熟爛時，起鍋裝在湯盤中即成。

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