深圳什錦鍋巴

深圳什錦鍋巴

主料：鍋巴二包

　　輔料：墨魚(yú)適量，里脊肉適量，海參適量，叉燒肉適量，豌豆夾適量，胡籮卜適量，小黃瓜適量，蝦仁適量，油二大匙，蔥二支，姜五片，料酒1大匙，鹽一小匙，胡椒粉少許，香油少許，蕃茄醬四大匙，黑醋二大匙，麻油二大匙，糖二小匙，鹽一小匙

　　制作方法：

　　一、里脊肉用腌肉料略腌二十分鐘，過(guò)油備用；

　　二、海參切片，墨魚(yú)切花，蝦仁去腸泥，用姜、酒、鹽略腌；

　　三、胡蘿卜切片，叉燒肉切片；

　　四、起油鍋，將鍋巴用中火略炸成金黃色，取出裝盤(pán)；

　　五、倒出油鍋的油，令其只剩一大匙，爆香蔥，胡蘿卜，加入做法二之材料炒熟，再加入叉燒肉、里脊肉、豌豆夾、小黃瓜，淋上綜合調(diào)味料煮開(kāi)；

　　六、趁熱將做法五之材料淋于鍋巴上即成。

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