龍崗滾龍絲瓜

龍崗滾龍絲瓜

主料：青嫩絲瓜五百克，罐頭蘑菇五十二克，精鹽三克，香油三克，味精二克，水淀粉四克，花生油三百一十克(實耗三十六克)。

　　色澤翠綠，清淡爽口。

　　制作方法：

　　一、選大姆指粗的細絲瓜，刮凈外皮，洗凈切成六厘米長的段，剞蘭花刀形，蘑菇切片待用。

　　二、炒鍋上火，加入油燒至六成熱時，下入絲瓜滑油后，即撈出控凈油；熱鍋留余油少許，加入蘑菇片煸炒一下，加清水一百五十克燒開，投入絲瓜，加精鹽，味精燒至入味后，將絲瓜，蘑菇撈出，裝入湯盤內(nèi)，鍋內(nèi)鹵汁用水淀粉勾上香湯形薄芡，淋入香油，淋在絲瓜上面即成。