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大朗油浸雞

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大朗油浸雞
主料：光雞一只，干蔥頭一百六十克，姜汁八克，八角一粒，蜜糖十六克，味精，白酒，精鹽適量。

　　制作方法：
　　一、用毛巾把光雞抹干，在雞膛內(nèi)涂上味精、精鹽，把切碎的干蔥一百二十克，和姜汁、白酒、八角一起放入雞膛內(nèi)，用針把膛口縫上。
　　二、蜜糖十六克加等量溫水稀釋后涂于雞皮上，然后把雞放進(jìn)瓦煲內(nèi)。
　　三、另以一千五百克花生油加干蔥四十克在鑊中燒至七成滾，將油倒進(jìn)瓦煲里，加蓋浸七分鐘，把雞反轉(zhuǎn)再浸八分鐘。取出斬件，原汁淋在雞面。