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大嶺山荷包鮮肉瀏覽數(shù):79次
大嶺山荷包鮮肉 主料：嫩瘦豬肉一百五十克，雞蛋五個， 輔料：蔥末，姜末，精鹽，味精，料酒，濕淀粉各少許，香油十克，豬肉皮一小塊，花生油二百五十克(耗七十五克)  制作方法： 一、將豬肉切成赤小豆大的丁，加入蔥姜末、味精、精鹽、料酒、香油和一個雞蛋蛋液，用筷子拌勻(如稠可加適量清水)，攪勻成餡，分為十二份。(二)將四個雞蛋磕入碗內(nèi)，加入少許精鹽和濕淀粉打勻； 二、將手勺在火上燒熱后，用豬肉皮擦一下，滴入蛋漿的1/12，旋轉(zhuǎn)手勺，攤成小圓蛋皮，如此做成十二張。在每張蛋皮上放餡，揪起一邊同另一邊合攏粘成餃子形，放入盤內(nèi)，用筷子從兩端向中間夾去，即成荷包狀； 三、花生油入鍋燒至五成熱，放入制好的荷包，炸至外酥里嫩即成。裝盤時，中間放 二個，其余的碼成一圈。
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