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謝崗兩吃大蝦瀏覽數:104次
謝崗兩吃大蝦 食譜原料： 海蝦、雞蛋、面包。 制作方法：  一、蝦洗凈，剪去蝦足觸鞭，在蝦脊背割一刀，取出沙線。 二、將蝦從中間一切兩段，頭、尾部分兩段備用。將蝦尾部分擇去腹節，留蝦尾。 三、雞蛋青、蛋黃分別盛兩小碗內待用。 四、將蝦肉嶄成細茸盛碗內，加料酒、精鹽、味精、姜米、雞蛋青攪拌均勻。 五、面包切長方N塊。在每塊一面抹上蛋黃，一端插上蝦尾。 六、再抹上蝦泥，沾上芝麻待用。 七、炒鍋熱油放蔥姜蒜、蝦頭部分段煸炒，用手勺擠出蝦腦，烹料酒，加少許精鹽味精，加白糖、番茄醬煨靠入味、收汁。 八、將靠好的蝦頭部分加香油后出鍋，用筷子夾起擺放盤中間。 九、炒鍋熱油，將面包蝦托放入炸成金黃色，撈出碼在蝦頭外圍。
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