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謝崗兩吃大蝦

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謝崗兩吃大蝦

食譜原料：　　海蝦、雞蛋、面包。
　　制作方法：

　　一、蝦洗凈，剪去蝦足觸鞭，在蝦脊背割一刀，取出沙線。
　　二、將蝦從中間一切兩段，頭、尾部分兩段備用。將蝦尾部分擇去腹節(jié)，留蝦尾。
　　三、雞蛋青、蛋黃分別盛兩小碗內(nèi)待用。
　　四、將蝦肉嶄成細(xì)茸盛碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精、姜米、雞蛋青攪拌均勻。
　　五、面包切長(zhǎng)方N塊。在每塊一面抹上蛋黃，一端插上蝦尾。
　　六、再抹上蝦泥，沾上芝麻待用。
　　七、炒鍋熱油放蔥姜蒜、蝦頭部分段煸炒，用手勺擠出蝦腦，烹料酒，加少許精鹽味精，加白糖、番茄醬煨靠入味、收汁。
　　八、將靠好的蝦頭部分加香油后出鍋，用筷子夾起擺放盤中間。
　　九、炒鍋熱油，將面包蝦托放入炸成金黃色，撈出碼在蝦頭外圍。