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寮步薄片火腿瀏覽數:101次
寮步薄片火腿 食譜 原料： 金華火腿三百克、香菜三克。  制作方法： 一、將熟火腿四周修齊，切成長六厘米、寬二點止厘米的塊，留腰約三毫米厚，重約一百五十克； 二、然后將大腿塊切成長六厘米、寬二點五厘米的薄片，共四十八片，排列整齊，待用； 三、用圓盤一只，先用火腿碎屑及膘油片經改刀切成小塊，堆成拱橋形作墊底； 四、用十六片火腿分別放在拱橋形的兩側，每側八片，再用八張火腿放在拱面上鋪底，最后取二十四片火腿，排齊，用刀面托放在上面作橋面，堆成拱橋形； 五、兩側橋洞邊放上潔凈的香菜葉，火腿片上蓋一張同樣大小的玻璃紙，以保持肉片平整，色澤鮮艷； 六、臨食前，逆刀口方向，輕輕揭去玻璃紙，即可。
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