食堂承包,深圳食堂承包,飯堂承包,糧油配送,深圳蔬菜配送,食材配送-深圳市奇華餐飲管理有限公司
黃江鮮杞炒里脊片瀏覽數:77次
黃江鮮杞炒里脊片 主料：豬里脊肉二百克。嫩杞子一百克，蛋清一個，味精二克，紹酒三克，清湯一百克，濕淀粉十二克，熟豬油七百五十克（耗八十克），精鹽1克。 鮮杞碧綠清香，里脊潔白滑嫩，清鮮味美。 制作方法：  一、里脊肉切片，用鹽一克、濕淀粉五克和紹酒，拌勻上勁。加蛋清攪勻上漿，鮮妃嫩頭洗凈后在沸水中焯一下，過涼待用。 二、炒鍋置火上燒熱油，至四成熱（約九十度）時，將肉片入鍋，劃散起色時撈出瀝油。 三、鍋內留底油，倒入鮮杞稍煸后，加精鹽一克、味精、濕淀粉5克調稀勾薄芡，倒入里脊片淋油，略炸后出鍋裝盤。
|
