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惠陽鮮檸脆蝦球

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惠陽鮮檸脆蝦球

主料：蝦膠三百克，鮮檸檬一百克
　　輔料：鹽三克，糖二十克，白醋十克，紹酒十克，淀粉十五克，生油，上湯適量
　　制作方法：
　　一、將蝦膠擠成蝦球，粘淀粉；鍋上火放油燒熱，投入蝦球炸至金黃色撈出控油；
　　二、將檸檬一半擠出汁，另一半切成片碼在盤中；
　　三、鍋留底油，下入檸檬汁，上湯，白醋，糖，紹酒，鹽燒滾，用濕粉勾芡，倒入蝦球翻勻，盛入盤即可。