淡水燜肉

淡水燜肉

主料：豬五花肋肉四百克。菠菜一百五十克。精鹽五克，白糖十五克，白字酒五十克，紅槽汁五十克，醬油四十克，濕淀粉二十五克，蔥白五十克，姜片五克。

　　香醇濃郁，湯汁稠和，肉質酥爛。

　　制作方法：

　　將豬五花肋肉皮刮洗干凈，切成大小相同的十塊，入沸水中汆過。取小砂鍋一只，用蔥白、姜片墊底把肉塊放在砂鍋里，放進各種調料和白湯，加蓋燜燒三十分鐘，然后另取一小碗，將肉平放碗內蓋上平蓋，上籠蒸一點五小時，食用時，蓋上蓋潷出原汁勾芡，用菠菜圍邊即成。