龍崗薄棒肉卷

龍崗薄棒肉卷

主料：里脊肉三百克，西紅柿一百五十克，雞蛋一個，面包渣一百克，食用油五百克，精鹽，料酒，濕淀粉，蔥花，姜末，胡椒粉各適量。

　　外香脆、里鮮軟脆嫩爽口。

　　制作方法：

　　一、里脊肉橫著切成零點二厘米左右厚的肉片。雞蛋打入碗里，加入精鹽、料酒、濕淀粉、蔥花、姜末調拌成蛋糊。西紅柿洗凈，切成圍邊用的花片。

　　二、將里脊肉片掛上蛋糊，取一片纏繞到筷子上（如肉片較小可用兩片），滾上面包渣后取下筷子，這樣逐一筷子將肉片卷成肉卷。鍋置火上，待鍋中水氣充分烘干后，倒入全量食用油，油溫升至六成熟時下入肉卷炸制，視肉卷里外熟透，色呈金黃即可撈，瀝油后整齊地擺入到盤中，撒上胡椒粉，盤邊圍上西紅柿片即成。