新圩雞茸花菜瀏覽數:209次
![]() 新圩雞茸花菜 主料:凈花菜二百克。雞茸一百克,熟火腿末十五克,精鹽二克,味精二克,紹酒二克,雞湯二百五十克,濕淀粉三十克,熟雞油十克,熟豬油五十克。 雞茸汕潤白嫩,花菜清香鮮糯。 制作方法: 花菜洗凈切成小朵,用沸水汆熟,冷水過涼。雞茸用清湯一百克調開。炒鍋置中火上燒熱,下豬油二十五克,燒至三成熱(約六十五度)時,將花菜入鍋略煸,烹紹酒,加雞湯,沸后,加精鹽、味精,用濕淀粉勾芡,倒入調好的雞茸,用手勺推勻,淋入熟豬油二十五克,顛翻炒勻,一出鍋裝盤,淋上雞油,撤上火腿末即成。
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