橫瀝果汁肉干

橫瀝果汁肉干

主料：五花豬肉五百克，綿白糖二百克，玫瑰酒二十五克，整蔥姜五十克，醬油三十克，生菜油一千克(實耗一百克)。

　　特點：金黃色，味甜，香酥。

　　制作方法：

　　一、五花肉去皮切成零點二厘米厚、六厘米長的薄片，用綿白糖、醬油、玫瑰酒、蔥姜拌勻，投入肉片腌二小時；

　　二、燒熱鍋，放入生菜油，待油溫達八成熱時，將腌過的五花肉片，分三次下鍋，炸熟，肉片呈金黃色時，撈出，乘肉片熱時，即放在潔凈的不銹鋼面熟食臺上，將肉片一片片用刀撳壓扁，冷卻后即成肉干，整齊地裝盆。