樟木頭南肉春筍

樟木頭南肉春筍

主料：熟豬五花咸肉二百克，青菜十克，凈嫩春筍二百五十克。咸肉原湯一百克，味精二克，紹酒十二克，熟雞油十三克。

　　特點：爽嫩香脆，滋味和潤。

　　制作方法：

　　一、咸肉斜刀切成小長方塊，春筍用清水洗凈，切斜刀塊。

　　二、往炒鍋內(nèi)放清水四百一十二克，倒入咸肉原湯，用旺火燒沸后，把咸肉和筍塊同時下鍋，加紹酒，改用微火煮十二分鐘，待筍塊熟后，放入味精和青菜，最后淋明油，出鍋即成。