塘廈桂花肉

塘廈桂花肉

主料：瘦肉半斤，雞蛋兩個，糯米粉二兩，生抽十五克，糖五克，醋十五克，酒十克，鹽二克，麻油適量。

　　制作方法：

　　一、瘦肉切約三分厚大片，用刀背敲捶，使肉質纖維松開，切成小塊用糖、鹽酒略腌一下。

　　二、雞蛋打散與糯米粉調和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入。

　　三、炸油燒至八成熱，將肉塊逐個放入，略炸撈起，待油溫回升后復炸至金黃，撈起滴干油。加入糖、醋、鹽、麻油生粉、味精埋獻盛起。