謝崗熗五彩蝦仁

謝崗熗五彩蝦仁

主料：鮮青蝦一百五十克，香菇二十五克，青，紅柿子椒各三十克，雞蛋一個，鹽二克，水淀粉十五克，雞蛋清，雞精，姜末，香油

　　制作方法：

　　一、將青蝦去頭尾，剝去殼，漂洗干凈，放到盆里下鹽、水淀粉、雞蛋清拌均漿好；

　　二、將雞蛋磕開，把蛋黃放到碗里（蛋青留做他用），放入鹽、水淀粉打均，上蒸成老蛋糕，取出切成小方丁，再將香菇、青、紅柿子椒分別切小丁備用；

　　三、坐鍋點火放入清水，上火燒開，將蝦仁下鍋撥散滑熟，撇去浮末撈出過涼，空干水份放到盆里。隨后下入香菇、青、紅柿子椒、老蛋糕丁焯透撈出過涼，空去水份也放到盆里。放上鹽、雞精、姜末，香油拌勻即可。另坐一鍋到入香油，燒至8成熱時澆在姜末上拌均即可