深圳食堂承包，企業飯堂承包，食堂承包，素菜食譜例

編號

菜式名稱

編號

種  類

編號

種  類

1

青炒茄子

31

姜汁菠蘿

61

蒜蓉蠶菜

2

家常茄子

32

紅燒木瓜

62

清炒蠶菜

3

魚香茄子

33

蒜蓉青瓜

63

韭菜炒千張

4

清炒冬瓜片

34

蠔油生菜

64

炒豆皮

5

熗燒青瓜

35

紅燒豬紅

65

清炒窩筍片

6

紅燒豆腐

36

炒藕絲

66

紅燒苕粉條

7

蒜蓉水瓜

37

炒豆芽

67

蒜蓉上海青

8

蒜茸佛手瓜

38

腐乳通菜

68

炒嫩南瓜絲

9

上湯莧菜

39

酸辣大白菜

69

熗炒黃豆牙

10

韭菜豬紅

40

清炒絲瓜

70

蒜蓉芥菜

11

蒜蓉生菜

41

紅燒土豆

71

鹽水上海青

12

蒜蓉大白菜

42

蒜蓉炒菜心

72

鹽水小白菜

13

蒜蓉香麥

43

紅燒冬瓜

73

熗炒酸豆角

14

鹽水菜心

44

炒酸菜

74

熗炒長豆

15

清炒香麥

45

五彩土豆絲

75

清炒荷蘭豆

16

蠔油菜心

46

炒菠菜

76

蒜蓉荷蘭豆

17

干煸土豆絲

47

清炒涼瓜

77

炒洋蔥絲

18

炒地瓜

48

炒南瓜

78

醬燒茄條

19

炒包菜

49

蒜蓉四季豆

79

家常豆腐

20

素炒小白菜

50

炒花菜

80

三色土豆絲

21

麻辣支竹

51

蒜蓉長豆

81

紅燒香芋

22

燒海帶絲

52

泡椒蘑芋

82

大白菜燴粉條

23

炒紅蘿卜絲

53

清炒花菜

83

螞蟻上樹

24

炒上海青

54

韭菜炒豆干

84

炒玉蘭片

25

紅燒茄子

55

青炒葫瓜

85

蒜蓉通菜

26

干煸涼瓜

56

紅燒葫瓜

86

上湯西洋菜

27

尖椒土豆絲

57

芥蘭頭絲

87

28

炒白蘿卜絲

58

西芹炒豆干

88

29

干煸土豆絲

59

紅燒油豆腐

89

30

炒芥菜

60

清炒長豆

90