永春福壽臨門(mén)

永春福壽臨門(mén)

主料：福壽魚(yú)一條，紅椒一只，花生米十克，生姜十克，蒜苗十克，蒜子十克。
　　輔料：花生油十克，鹽五克，味精六克，胡椒粉少許，紹酒十克，麻油五克，花椒油二克，老抽王十克。
　　制作方法：
　　一、福壽魚(yú)整塊切洗干凈，花生米去皮炸熟，紅椒去蒂切粒，生姜去皮切片，蒜苗切小節(jié)，蒜子切粒。
　　二、油熱后放入福壽魚(yú)，小火煎至兩面金黃，加入紹酒、姜片、適量清湯，用小火煮。
　　三、魚(yú)快熟時(shí)，投入紅椒粒、蒜子粒、蒜苗，加入鹽、味精、老抽王、胡椒粉，撒上花生米，淋上花椒油，入碟即成。