閩北醉排骨

閩北醉排骨

食譜原料：
　　主料：豬排骨(大排)四百克
　　調料：大蒜(白皮)五克，番茄醬十五克，白砂糖十克，黃酒五克，咖喱三克，芥末三克，辣醬油三克，芝麻醬十克，花生油七十五克，淀粉(玉米)十克
　　制作方法：
　　一、把大排骨斬成手指大小的塊，用黃酒、細鹽拌勻，再加水和干生粉，使排骨條表面包裹一層糊漿；
　　二、燒熱鍋，放生油，燒至油大成熱時，放排骨入鍋炸，至外殼成形，撈出；
　　三、將油溫升至七八成熱時，放排骨入鍋復炸，至外硬脆，內熟即成；
　　四、原鍋內留少許油，放蒜煸出香味，再加所有的調味品，燒至稠濃，放排骨翻炒均勻，最后淋上麻油上光即成。