糖醋鱔魚

糖醋鱔魚

原料:

鱔魚四百克，蔥段、姜末、蒜泥各少許，白糖二大匙，番茄醬一大匙，水淀粉二大匙，料酒一大匙，淀粉、白醋、鹽、香油各適量。

做法:

一、鱔魚宰殺干凈，切段，加料酒、鹽、蔥、姜浸漬起來，然后再逐個拍上淀粉。

二、將番茄醬、白糖、白醋、水淀粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。

三、起鍋熱油，油燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤。

四、鍋內留余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸后淋入香油。

五、起鍋澆在鱔魚上即成。