奶湯芹蔬小排骨

香糟芹蔬小排骨

原材料:豬小排五百克，紅蘿卜、鮮蘑菇各一百克，芹萊二百克，牛乳五百毫升，米酒、食用油、干淀粉、食鹽、白醋各適當。作法:

一、豬小排清洗，逐根切成長三厘米、寬1.5公分的條塊，用開水燙一下，瀝干水后，放進盆中，加干淀粉和少量米酒、食鹽翻拌，鮮蘑菇清洗，每一個菌類切成四小塊。

二、鍋置爐上，倒進食用油，燒沸八成熱，將排骨放進，炸至金黃淺黃色、稍酥，再將排骨撈至砂鍋內。

三沙、鍋中倒進少許冷水，隨后用大火煮開，添加半量新鮮牛奶和少許白醋，用小火燉煮至排骨軟熟，再放入切成條顆粒狀的紅蘿卜、芹萊、鮮蘑菇塊和另半量牛奶，接著用小火燉煮至排骨軟嫩，至香味外流時添加適量鹽既成。