蛋絲清湯面

蛋絲清湯面

原料:切面條一百克，豆苗十克，雞蛋一個，蔥花五克,醬油、精鹽、味精、濕淀粉、麻油各適量，鮮湯三百毫升。做法:

一、將雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽、濕淀粉攪勻。

二、平鍋置小火上，抹上麻油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，取出，切成細絲。

三、將面條下入沸水鍋內煮熟，撈入湯碗內。

四、湯鍋置旺火上，放入鮮湯燒沸，加入醬油、精鹽、味精、麻油、蔥花、豆苗，調好味，再燒沸后倒入面條碗中，撒上蛋皮絲即成。