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東江豆腐煲

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東江豆腐煲

主料：豆腐的五百克，去皮豬肉一百五十克，水發蝦米二十五克，鮮魚肉七十五克。蔥末三茶匙，醬油，于淀粉，濕淀粉各半湯匙，精鹽三茶匙，味精一點五茶匙，胡椒粉一茶匙，高湯!杯，花生油五百克。
制作方法：
一．將豆腐切成塊，在中間挖一圓洞。
二．將豬肉、魚肉、蝦米剁碎，同放碗內，加人精鹽二茶匙，味精一茶匙順懜齜較蚪漣杈戎兩鶴矗尤肭逅？．五湯匙、干淀粉、蔥末二荼匙，攪拌均勻成餡。
　　三．將肉餡填人豆腐上的小孔中。
　　四．將豆腐煎至兩面金黃色。
　　五．將填入餡的豆腐塊放人炒鍋，加高湯、精鹽l茶匙、味精半茶匙燜燒二分鐘，加醬油調色，再用濕淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。