食品衛生綜合檢查制度

食品類衛生綜合性檢查制度

一、制定定期不定期衛生檢查方案，全方位檢查與抽樣檢查、自糾自查緊密結合，關鍵檢查各類制度的貫徹落實情況。

二、各餐飲部的衛生組織制度承擔本部的各類衛生檢查制度的實施，每日在使用生產加工時間段至少一次衛生檢查，檢查各個崗位是否存在違背制度的現象，發現問題，及時通知改善，并做好衛生檢查紀錄備查簿。

三、主廚及各個崗位責任人、管理人員要追隨檢查、具體指導，嚴苛從業者衛生操作流程，逐漸養成良好本人衛生習慣衛生操作習慣。

四、衛生組織制度及衛生管理人員每星期1-2次對各餐館部分進行全方位當場檢查，與此同時檢查各處的自糾自查紀錄，對發現問題及時溝通，并給出時限改進建議，做好檢查紀錄。

五、檢查中發現同一類難題經二次明確提出并未優化的，提交有關單位按照有關規定解決，很嚴重的交食品藥品監管部門按有關法律解決。

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