同安豆腐蠣

同安豆腐蠣

食譜原料：
　　牡蠣(鮮)三百克，豆腐(南)五百克，豬肉(瘦)五十克，香菇(鮮)十五克，冬筍五十克，芹菜一百五十克，青蒜十五克。

　　制作方法：
　　一、海蠣洗凈，拾凈貝殼；
　　二、嫩豆腐切一點五厘米見方的方塊；
　　三、鮮豬肉切絲；
　　四、香菇去蒂，洗凈，切菱形厚片；
　　五、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形厚片；
　　六、芹菜擇洗干凈，摘掉葉子，切三厘米長的段；
　　七、青蒜擇洗干凈，去根部，切三厘米長的段；
　　八、鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯一百五十毫升、豆腐塊(用勺搗碎)燒沸幾分鐘；
　　九、再調味，下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。