肇慶橙汁啤酒鴨

肇慶橙汁啤酒鴨
主料：凈光鴨胡蘿卜，萵筍橙汁，鮮啤酒，蔥段，姜塊，精鹽，白糖，料酒，雞精，食用油，清湯，香油
　　制作方法：
　　一、先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；
　　二、坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用；
　　三、取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（三比一），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。