醉鵝掌的做法

菜譜原材料：

　　去骨鴨掌二十只，松花蛋二只，酸子生姜片約一百五十克，紹酒一杯，水一杯，上湯1杯，白米醋，砂糖各一茶匙，蒜肉二粒，姜二片。

　　食譜所在地：江蘇菜。

　　做法：

　　一、鴨掌洗凈，用滾水煮約五分鐘取下洗凈，泡在水里面二十分鐘，撈出控干水分預留。

　　二、燒滾一爐水，下白米醋、生姜片、鹽一茶匙和鴨掌煮約二十五分鐘取下。

　　三、把紹酒、水、上湯、砂糖和蒜肉一同煮滾，待涼，放進鴨掌浸約三小時。

　　四、松花蛋切件，子生姜切成片與鴨掌同排在碟上，灑上煮鴨的料汁便出。