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惠城薺菜竹筍瀏覽數(shù):151次
惠城薺菜竹筍 主料：竹筍六百克 輔料：薺菜七十克 調料：芡粉五克，香油二克，植物油五十克，味精一克，鹽一克，料酒五克 制作方法： 一、薺菜去跟與老葉，洗凈切成小段； 二、竹筍去殼洗凈，切成滾刀塊，備用； 三、熱鍋加油，倒入竹筍，翻炒數(shù)下，起鍋瀝干； 四、熱鍋留油五克，再將竹筍放入； 五、加味精、鹽、酒及高湯，開小火燜煮三四分鐘（將竹筍的澀味去除）； 六、加進薺菜翻炒，起前淋上生粉水十克（生粉五克加水）及麻油即可。 本品有油炸過程，需備植物油約三百克。高湯約一百克。
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