刺猬圓子

　　主要材料：

豬五花肉五百克，檽米一百五十克，光荸薺一百克。米酒一百克，濕淀粉五十克，鹽，味精各五克，蔥，生姜水十五克。

　　做法：

　　一、把荸薺、生豬肉切割成如黑豆粒尺寸，隨后稍剁數刀，使荸薺和肉攪拌均勻后擺入碗里。將米酒、鹽、蔥、生姜水、味精和濕淀粉，與適量水拌勻上力用揉成約四十重量一個的圓子。

　　二、檽米淘洗干凈后，用清水小水泡十五分鐘上下，瀝去水放進缽中，加上料酒、味精拌勻，腌十分鐘左右，控干汁液。然后把捏好一點的圓子滾上檽米，放進事前涂上油盆中，上屜用大火蒸二十分鐘既成。