玻璃櫻桃肉的做法

菜譜原材料：

　　主要材料：肥膘肉二百五十克。

　　調味品：白糖一百克，生雞蛋六十克，醋五十克，鹽三克，木薯淀粉(扁豆)十五克，食用油四十克，全麥面粉十五克，小蔥五克，姜五克。

　　做法：

　　一、將肥膘肉切割成大櫻桃大一點的丁，擺入碗內，加小麥面粉翻拌；另取一碗，加少許小麥面粉、鹽及適量清水，攪勻后，磕入生雞蛋，拿筷子攪勻，即是蛋粉糊。然后將肉丁與蛋粉糊一起翻拌。

　　二、炒菜鍋容易上火，倒油熱，將肉丁逐顆下入六成熱的鍋中內，炸至兩面金黃色撈起來。

　　三、炒菜鍋容易上火，加少許油熱，放蔥、生姜沫煸炒香后，下入糖、醋和少許清水，炒到殘糖時，用水淀粉勾芡，下入炸好的肉丁，煸炒裹勻料汁就可以出鍋了。