清燉獅子頭的做法

主要材料：五花肉五百克、蔥二十克、姜十克、料酒十五克、鹽十克、胡椒粉三克、味精三克、木薯淀粉十克、水二百克。

做法：

　　一、把五花肉洗凈，先切成片，再切成絲后切成丁，最終拿刀切碎；

　　二、蔥、姜切成和肉餡放到一起；

　　三、漸漸地放水朝一個方向拌勻；

　　四、放入鹽、胡椒粉、料酒、味精、芡粉，手抓勻；

　　五、將餃子餡做成大丸子就是獅子頭原形；

　　六、鍋中放入冷水，開文火放入獅子頭、鹽、料酒、味精，用燒沸；

　　七、蓋緊大白菜葉子，轉小火慢燉制一鐘頭三十分鐘（不用蓋鍋蓋）；

　　八、油菜子洗凈，過熱水淖一下，放入砂鍋中沸騰就可以。