海鮮釀苦瓜

主要材料：苦瓜五百克，鮮蝦二百克，螃蟹五十克

　　輔材：肥膘肉五十克，蛋清十克，西紅柿五十克

　　調味品：鹽五克，料酒五克，小蔥五克，姜汁三克，木薯淀粉(扁豆)三克，雞精一克，豬油（提練）五十克

　　海產品釀苦瓜的特征：

　　清爽祛毒，夏令營美味。

　　海產品釀苦瓜制作方式：

一、苦瓜清洗，橫切面1厘米厚的段二十四個，挖掉中間內瓤，入開水鍋氽一分鐘取下，用涼水太涼，瀝干水分。

　　二、蝦仁、肥膘肉剁碎茸，再加上食鹽、料酒、蔥姜汁、雞蛋清，攪拌上力后加肉，攪成餡，分二十四等份填寫苦瓜，表面拌平，入文火籠屜蒸十五分鐘取下。另將瀝出來的蒸汁，放入鍋中，加豬油和濕淀粉勾芡淋于苦瓜上，邊上圍起番茄既成。