八寶紅鱘飯

菜譜原材料：

　　檽米一百二十五克，青蟹七百五十克，香腸十克，鵝肉十克，豬小肚十克，鴨肫十克，蝦米音樂五克，春筍十克，花生米(炸)五克，平菇(鮮)五克。

　　做法：

一、檽米洗凈，泡茶三十分鐘后瀝干水，上籠屜蒸熟；

　　二、香腸等八種輔料均蒸熟切成小塊；

　　三、紅鱘洗凈，去掉鱘鰓，臍切成薄片；

　　四、將切成丁塊八種輔料和糯米糕調合在一起翻拌，裝到碗中，上邊排到洗凈切片的鱘龍魚片，加蔥根、姜片上大火籠屜蒸二十分鐘，取下揀去蔥根和姜片；

　　五、鍋置大火上，入上湯燒開，加瑤柱汁三克、白醬油、米酒、雞精、白胡椒粉調料后，淋于八寶飯上既成。