紅燒章魚塊

主料：章魚一千克

　　輔材：豬里脊肉五百克

　　調味品：姜十克，生抽十五克，白糖十克，料酒十克，味精三克，花生油三十克

　　清燉章魚塊制作方式：

　　一、章魚屠宰清洗去頭、骨、內臟器官、膜，每一條留2片魚身；

　　二、豬里脊肉切五片片狀；

　　三、章魚身、豬里脊肉各自綽水，去浮污；

　　四、鍋置大火上，下花生油燒開后，下生姜片煸炒出香味后，下焯過水的章魚身、豬里脊肉、生抽、白砂糖、料酒、上湯三百毫升，改中火烤至汁濃，加味精調料；

　　五、再燒一會取下，揀去里脊，章魚切割成2cm見方的塊，擺盤既成。