橫崗沙司牛尾

主要材料：牛尾七百五十克，馬鈴薯一百克。沙司一百克，上湯五百克，心靈雞湯五十克，冬茹，蒜泥，生姜片，食鹽，米酒適當，雞精，白胡椒粉，芝麻油，干淀粉少量，食用油五百克（約耗七十五克）。

　　牛尾軟爛，馬鈴薯香酥，紅黃相間，光彩奪目。

　　沙司牛尾作法：

　　一、牛尾刮凈毛，清洗，切條，資金投入放蔥段、生姜片的開水菜鍋至可出骨時撈出放冷水中，脫下骨。馬鈴薯去皮切成片，再撒上干淀粉。

　　二、鍋置中火，放進牛尾、高湯煨爛（煨汁無需）。

　　三、鍋置大火上，加少許食用油，下蒜泥熗鍋后加入煨破的牛尾，入米酒，加入沙司、心靈雞湯、食鹽、白胡椒粉，改中火煨至炒糖色擺盤。

　　四、鍋清洗置灶火上，入食用油五百克，燒七成熱時，資金投入土豆片炸至金黃，倒進大漏勺控干油，接至牛尾四周既成。