蒜香魷魚環

常用材料：大魷魚(鮮)一千克

　　調味料：大蔥二十克，指天椒(紅，尖)十五克，生抽十五克，大蒜（死皮）十五克，雞精三克，芝麻油十五克，食用油二十五克

　　特點：川香蒜香，蔥辛椒辣，即絢麗多彩又可口。

　　作法：

　　一、鮮魷魚去頭、去膜、去肚（不開腸破肚）洗凈，在熱水鍋中氽一下撈起來，橫剖面成寬半厘米的圓形、放到盤里；

　　二、蔥去地下莖，洗凈，取蔥根切成絲；

　　三、大蒜剝去蒜衣，拍切碎蒜米；

　　四、紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；

　　五、鍋置走紅上，煮沸時下食用油，入蒜米煸炒香后進式蔥根絲、紅辣椒絲、生抽、雞精、芝麻油調勻稱，淋于就魚形環既成。