光明豆腐蠣

菜譜原材料：

　　杜蠣(鮮)三百克，水豆腐(南)五百克，生豬肉(瘦)五十克，平菇(鮮)十五克，冬筍五十克，芹菜一百五十克，青蒜十五克。

　　做法：

　一、海蠣洗凈，拾凈珍珠貝；

　　二、水豆腐切一點五cm見方的格子；

　　三、鮮豬肉切絲；

　　四、平菇去蒂，洗凈，切菱形厚片；

　　五、冬筍削掉表皮，洗凈，切菱形厚片；

　　六、芹菜擇洗干凈，摘下葉片，切三厘米長的段；

　　七、青蒜擇洗干凈，去根處，切三厘米長的段；

　　八、鍋置大火上，下適當食用油，取好多個蒜頭白煸一下，炒出香味時倒進肉片、平菇、冬筍炒兩下，下白湯一百五十mL、軍用被子(拿勺搗爛)燒開數分鐘；

　　九、再調料，下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，澆上芝麻油既成。