公明燜糟羊肉

主料：羊肉(胖瘦)七百五十克

　　輔材：白蘿卜一百克

　　調(diào)味品：紅糟五十二克，鹽五克，料酒十五克，白糖十克，姜五克，雞精二克，花生油五十二克

　做法：

　　一、羊肉（羊肋肉）切割成5×3公分的塊；

　　二、白蘿卜清洗，切菱形塊；

　　三、羊肉塊下開水鍋綽水，除掉鮮血和腥味兒；

　　四、紅糟拿刀剁細(xì)；

　　五、鍋置大火上，下花生油，六成熱時(shí)，先把生姜沫、紅糟入鍋煸炒香；

　　六、再下白蘿卜塊、羊肉、食鹽、白砂糖、料酒炒一分鐘；

　　七、再放入上湯七百五十毫升，改成小火慢慢燒一小時(shí)左右，待羊肉爛進(jìn)味既成。