松崗燴金銀絲

主要材料：雞胸脯肉一百五十克，香腸七十五克

　　輔材：豌豆苗五克，蛋清二十五克，木薯淀粉(豇豆)十五克

　　調味品：米酒十五克，鹽三克，雞油十五克，雞精二克，動物油（提練）二十五克

　　火腿絲紅似玫瑰花，香味兒醇，雞絲白如良玉，細嫩滑爽。

　　做法：

　　一、雞胸脯均勻的切成細絲，放到碗內；

　　二、雞脯肉用精鹽適量稍腌，添加蛋清和濕淀粉十克退漿；

　　三、熟火腿切成細絲；

　　四、豌豆苗清洗焯熟；

　　五、炒菜鍋置文火，放入豬板油，燒沸三成熱，倒進雞絲，炒到色呈玉白，撈起來瀝除油；

　　六、炒菜鍋留底油十克，回置爐上，添加白湯三百毫升、米酒、精鹽適量、雞精、用濕淀粉十克勾薄芡；

　　七、隨后，然后將熟雞絲、熟火腿絲一起倒進，用手勺推攪兩下，放入豌豆苗，澆上熟雞油既成。