醋魚的做法

醋魚

菜譜原材料：

　　草魚一公約九百克，姜三百克，蔥二條，酒一茶匙，糖三大匙，黑醋二大匙，生抽二大匙，胡椒粉、水淀粉、芝麻油各適當。

　　做法：

　　一、將蔥洗干凈切條分成二份。姜半份拍裂，半份切成絲。

　　二、將草魚剖凈，由魚皮剖為兩塊(留意不能斷開)，放入鍋里，注滿清水，放蔥一份、拍裂的姜、酒，煮滾后，用小火燜十分鐘，撈出，擺入碟中，將姜片遍濾魚身。

　　三、燒熱油鍋，放蔥爆香，并把蔥除掉，將蔥油倒入碗中。

　　四、注二杯冷水下鍋中，放糖、鹽、黑醋、生抽、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾欠，再引入蔥油，風靡澆在魚上，灑上芝麻油就可以。