軟炸菜花

軟炸菜花的做法

主要材料：菜花五百克

　　輔材：生雞蛋二個，小麥面粉一百克，年奶七十五克，無鹽黃油十五克，食用油六十克，鹽四克，胡椒面少量

　　做法：

　　一、把菜花擇清洗干凈，放入鍋中加入適量清水，容易上火燒開，至八成熟時，撈起來放涼，再換刀割成小朵，撒上鹽和胡椒面、腌好備用；

　　二、把小麥面粉過籮放入一盆里，放入牛乳，鹽，蛋黃和適量水，攪拌均勻，調為稠面糊，把雞蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪成粘狀后，快速攪拌創立狀，再慢慢倒入好的面糊里，攪拌均勻就可以；

　　三、用沸騰一個，放入食用油上燒著熱，把菜花小朵放入面糊盆里，粘勻面糊，放入滾油里炸出金黃就可以，上菜時淋上無鹽黃油少量。