食堂承包的食品安全如何保障

食堂承包的食品安全如何保障

　　一、要有效監(jiān)管食堂，不能只靠“一陣風(fēng)”式的整頓。畢竟，食堂經(jīng)營是一日三餐、一年365天的，管好食堂也是一件長線工作，需要時(shí)刻盯緊、經(jīng)常管束，要求全面排查，督導(dǎo)檢查食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題。聞警即動(dòng)，是有關(guān)部門很有執(zhí)行力的表現(xiàn)，但凡事除了亡羊補(bǔ)牢，仍需未雨綢繆與源頭治理。

　　二、從源頭加強(qiáng)對(duì)團(tuán)餐市場的監(jiān)管，建立準(zhǔn)入和退出制度，實(shí)行優(yōu)勝劣汰，就顯得很有必要。再如，明確醫(yī)院、學(xué)校等機(jī)構(gòu)的食品安全主體責(zé)任，督促其做好日常監(jiān)管，也能發(fā)揮重要效果。目前，多地均建立了領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，不失為一個(gè)有效的辦法。此外，也要暢通監(jiān)督渠道，倒逼食堂落實(shí)好各項(xiàng)制度措施等。

　　其實(shí)，辦好食堂的辦法有很多條，但歸結(jié)起來就是一條，那就是真正做到以人為本。唯有把人當(dāng)人，把食客當(dāng)食客，才能辦好食堂。不然，只是把每天涌來的人當(dāng)錢袋子，遲早還會(huì)出事。

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