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南海花椒雞

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南海花椒雞

主料：雞肉一百五十克，鹿角菜一百一十克

　　調料：大蔥二十克，花椒二克，植物油五十克，鹽一克，味精四克，醬油四克，香油二克，料酒十克，芡粉七克
　　制作方法：
　　一、雞肉切成五厘米*四厘米的薄片，加鹽一克、味精二克，醬油二克、麻油二克，酒五克，生粉二克拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。
　　二、角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟后，撈出備用。
　　三、炒鍋中留十克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香后，放入雞肉和味精二克、醬油二克、麻油二克、酒五克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒勻即可盛于盤中。