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佛山冬筍羊肉

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佛山冬筍羊肉

主料：冬筍二百克，羊肉(肥瘦)五百克

　　輔料：香菇（鮮）三十克，白蘿卜五十克
　　調(diào)料：大蒜（白皮）二十克，姜十克，蠔油十五克，白砂糖八克，草果三克，雞粉五克，淀粉(玉米)五克，老抽十五克
　　制作方法：
　　一、將羊腩洗凈切塊；
　　二、將白蘿卜洗凈去皮切片，放鍋內(nèi)，用水煮開鍋，放入羊肉塊煮十分鐘，取出控干水分，加老抽攪勻；
　　三、將冬筍放鍋內(nèi)加水，鹽煲十五分鐘，取出晾涼切片；
　　四、將冬菇浸軟去腳，放糖、淀粉、油拌勻；
　　五、將炒鍋內(nèi)放六十克油燒熱后，放入蒜炒出香味，放入筍、姜、羊肉炒透；
　　六、鏟出放入煲內(nèi)，加調(diào)味煲滾，用慢火約一小時(shí)；
　　七、放入冬菇煮十五分鐘，勾芡上盤，用香菜伴盤即成。