糖醋排骨

材料

材料：豬肋排五百克（選購時以骨頭較小的**）

調味料：陳醋四大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽一小匙，老抽半小匙

做法

一、豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約二十分鐘，中途反復換水以去血水，直至排骨變為粉白色。

二、將排骨放入炒鍋內，加入清水（八十克)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約二分鐘至排骨變色。

三、將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

四、炒鍋內燒熱一大匙油，中火放入排骨翻炒約一分鐘。（時間不用久）

五、炒好的排骨加入陳醋四大匙，約至排骨的1/3處。

六、加鍋蓋，用小火燜約二分鐘（要注意看火，醋很快會燜干）

七、燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

八、再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。

九、加鍋蓋，用小火燜二分鐘，再打開鍋蓋收汁。

十、最后湯汁收至濃稠即可上菜。

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