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澄海樹子蒸排骨 主料：里肌肉排三百公克，樹子二十公克，辣椒二根，太白粉二小匙，鹽半小匙，糖一小匙，鮮雞粉半小匙，水三十克，麻油1大匙，沙拉油二大匙 制作方法： 一、先將里肌肉排清洗干凈，用瀏覽數:341次
南澳紅燒牛鞭 主料：牛鞭一公斤。熟大油七十五克，花椒油二十五克，醬油十五克，味精，白糖各五克，鹽六克，料酒十五克，濕淀粉四十克，花椒，糖色各少許，蔥段一百克，蒜瓣 二十克，姜塊五十克，雞湯五百克。 特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香。 制作方法： 一、先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內放水二點五公斤，加入蔥五十克、姜二十五克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成四至五厘米的長段。 二、炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥五十克，姜二十五克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
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